Allwch Chi Rewi Bwyd sy'n Sychu Heb Beiriant Rhewi Sychwr?

Allwch chi rewi bwyd sych heb beiriant rhewi sychwr?

Mae rhewi-sychu yn ddull poblogaidd o gadw bwyd sy'n tynnu'r lleithder o fwyd wrth gadw ei flas, siâp a gwerth maethol. Fe'i defnyddir yn gyffredin i ymestyn oes silff eitemau darfodus a chadw ansawdd bwyd yn ystod storio hirdymor. Er bod rhewi sychwyr fel arfer yn cael ei wneud gan ddefnyddio peiriannau arbenigol o'r enw sychwyr rhewi, mae'n bosibl cyflawni canlyniad tebyg hebddynt. Yn yr erthygl hon, byddwn yn archwilio gwahanol ddulliau a thechnegau amgen ar gyfer rhewi-sychu bwyd heb beiriant sychu rhewi.

Deall Rhewi Sychu

Cyn ymchwilio i ddulliau amgen, gadewch i ni ddeall yn gyntaf hanfodion rhewi-sychu. Mae sychu rhewi yn cynnwys tri phrif gam: rhewi, sychu cynradd, a sychu eilaidd. Yn ystod y cyfnod rhewi, mae'r bwyd yn cael ei rewi'n gyflym ar dymheredd isel iawn, fel arfer yn is na -50 gradd (-58 gradd F). Mae'r broses hon yn trosi'r cynnwys dŵr yn y bwyd o gyflwr hylifol i gyflwr solet, gan ffurfio crisialau iâ.

Yn y cyfnod sychu cynradd, mae'r pwysau yn cael ei leihau, ac mae gwres yn cael ei gymhwyso i'r bwyd wedi'i rewi. Mae hyn yn achosi i'r crisialau iâ aruchel, sy'n golygu eu bod yn trawsnewid yn uniongyrchol o gyflwr solet i nwy, gan osgoi'r cyfnod hylif. Mae'r broses sychu sylfaenol yn tynnu tua 95-97% o'r lleithder o'r bwyd.

Yn olaf, yn ystod y cyfnod sychu eilaidd, caiff lleithder gweddilliol ei dynnu o'r bwyd trwy godi'r tymheredd ychydig a lleihau'r pwysau ymhellach. Mae'r cam hwn yn sicrhau bod yr holl leithder sy'n weddill yn cael ei ddileu'n llwyr, gan wella oes silff gyffredinol y bwyd wedi'i rewi-sychu.

Dulliau Eraill ar gyfer Rhewi Sychu

Er bod rhewi sychu fel arfer yn cael ei berfformio gan ddefnyddio peiriannau sychwr rhewi arbenigol, mae yna nifer o ddulliau amgen y gellir eu defnyddio i gyflawni canlyniad tebyg. Efallai na fydd y dulliau hyn yn cynhyrchu canlyniadau mor fanwl gywir nac mor effeithlon â pheiriant sychwr rhewi, ond gallant helpu i gadw bwyd am gyfnodau estynedig o hyd. Gadewch i ni archwilio rhai o'r dulliau hyn:

1. Rhewi a Dadmer: Mae'r dull syml hwn yn golygu rhewi'r bwyd ac yna caniatáu iddo ddadmer dan amodau rheoledig. Rhowch y bwyd mewn rhewgell a'i rewi nes ei fod yn solet. Yna, trosglwyddwch y bwyd wedi'i rewi i amgylchedd lleithder isel a gadewch iddo ddadmer yn araf. Mae'r broses dadmer araf hon yn caniatáu i'r crisialau iâ aruchel, gan dynnu lleithder o'r bwyd. Er y gall y broses hon gymryd sawl wythnos, gall helpu i gadw ansawdd a blas y bwyd.

2. Selio gwactod: Mae selio gwactod yn golygu tynnu aer a selio'r bwyd mewn bagiau aerglos. Nid yw'r dull hwn yn tynnu lleithder yn uniongyrchol ond mae'n creu amgylchedd lle gall y lleithder anweddu'n haws, gan wella'r broses sychu. Pan gaiff ei selio dan wactod, mae'r pwysedd isel yn lleihau berwbwynt y lleithder yn y bwyd, sy'n cyflymu anweddiad. Gwiriwch y bwyd yn rheolaidd am sychder ac ail-selio os oes angen.

3. Sychu Haul: Mae sychu yn yr haul yn ddull traddodiadol o gadw bwyd sydd wedi cael ei ymarfer ers canrifoedd. Mae'n golygu amlygu'r bwyd i olau haul ac aer uniongyrchol, gan ganiatáu i'r lleithder anweddu'n naturiol. Er nad yw sychu yn yr haul mor effeithlon â rhewi sychu, gall fod yn ddefnyddiol ar gyfer rhai eitemau bwyd, fel ffrwythau, llysiau a pherlysiau. Sicrhewch fod y bwyd yn cael ei amddiffyn rhag pryfed, llwch a halogion eraill yn ystod y broses sychu.

4. Sychu Popty: Mae sychu popty yn ddull sy'n defnyddio tymheredd isel i gael gwared â lleithder o'r bwyd. Mae'n golygu gosod y bwyd ar raciau neu hambyrddau a gosod y popty i dymheredd isel (tua 50-55 gradd neu 122-131 gradd F). Cadwch ddrws y popty ychydig yn ajar i hwyluso cylchrediad aer, sy'n helpu i anweddu lleithder. Mae'r dull hwn yn addas ar gyfer rhai ffrwythau, llysiau a pherlysiau, ond efallai na fydd yn cael ei argymell ar gyfer pob math o fwyd oherwydd sensitifrwydd gwres amrywiol.

5. Defnyddio Gel Silica: Mae gel silica yn desiccant sy'n gallu amsugno lleithder o'r amgylchoedd yn effeithiol. Mae'r dull hwn yn golygu gosod y bwyd mewn cynhwysydd aerglos neu fag ynghyd â phecynnau gel silica. Mae'r gel silica yn amsugno'r lleithder, gan greu amgylchedd sych o amgylch y bwyd a hwyluso tynnu lleithder. Mae'n hanfodol defnyddio gel silica gradd bwyd a sicrhau nad yw'r gel yn dod i gysylltiad uniongyrchol â'r bwyd.

6. Sychwr Rhewi Cartref: Os ydych yn barod am brosiect DIY, gallwch geisio creu peiriant sychu rhewi cartref. Mae'r dull hwn yn gofyn am rai sgiliau technegol ac offer ond gall fod yn ddewis cost-effeithiol yn lle prynu sychwr rhewi masnachol. Mae sawl adnodd ar-lein yn darparu cyfarwyddiadau manwl ar adeiladu sychwyr rhewi cartref gan ddefnyddio pwmp gwactod, cywasgydd rheweiddio, a siambr aerglos. Fodd bynnag, dylid bod yn ofalus wrth roi cynnig ar y dull hwn gan ei fod yn golygu gweithio gyda chydrannau trydanol a systemau gwasgedd.

Ystyriaethau ac Syniadau ar gyfer Dulliau Rhewi Sychu Amgen

Er y gellir defnyddio dulliau amgen i rewi-sychu bwyd heb beiriant rhewi sychwr, mae rhai ystyriaethau ac awgrymiadau pwysig i'w cadw mewn cof:

1. Diogelwch Bwyd: Sicrhewch fod y bwyd yn ddiogel i'w fwyta cyn ac ar ôl y broses rewi-sychu. Trin a storio'r bwyd yn gywir ar dymheredd priodol i atal tyfiant bacteriol neu ddifetha.

2. Ansawdd a Gwead: Mae’n bosibl na fydd dulliau amgen yn rhoi’r un gwead neu ansawdd â sychwyr rhewi proffesiynol. Gall gwead y bwyd wedi'i rewi-sychu fod yn wahanol neu wedi'i beryglu ychydig, ond gellir cadw'r blas a'r gwerth maethol o hyd.

3. Storio: Storio'r bwyd wedi'i rewi-sychu mewn cynwysyddion aerglos neu fagiau wedi'u selio dan wactod i gynnal ei sychder ac ymestyn oes silff. Cadwch y cynwysyddion mewn lle oer, sych a thywyll i ffwrdd o olau haul uniongyrchol i atal lleithder rhag dychwelyd i'r bwyd.

4. Treial a Gwall: Arbrofwch gyda gwahanol ddulliau a thechnegau amgen i ddod o hyd i'r un sy'n gweithio orau ar gyfer yr eitemau bwyd penodol rydych chi am eu rhewi'n sych. Gall effeithiolrwydd pob dull amrywio yn dibynnu ar ffactorau fel math o fwyd, maint, a chynnwys lleithder.

I gloi, er efallai na fydd rhewi sychu bwyd heb beiriant sychwr rhewi yn cyflawni'r un manwl gywirdeb neu effeithlonrwydd, gellir dal i ddefnyddio dulliau amgen i gadw bwyd am gyfnodau estynedig. Mae dulliau megis rhewi a dadmer, selio gwactod, sychu yn yr haul, sychu popty, defnyddio gel silica, a sychwyr rhewi cartref yn cynnig opsiynau i'r rhai nad oes ganddynt fynediad at offer arbenigol. Trwy ddeall y dulliau amgen hyn ac ystyried yr awgrymiadau pwysig a amlinellir uchod, gall unigolion archwilio byd rhewi-sychu heb fod angen peiriant sychwr rhewi.